Instruccions del Xef
Preparació per fer paella, arrossos i rossejats
- Introduir el fumet El Trull en una cassola, portar-lo a ebullició i reservar-lo calent.
- Escalfar en una altra cassola o paella una cullerada sopera d’oli.
- Marcar breument el complement de marisc per a arrossos i rossejats.
- Afegir el sofregit El Trull al recipient escollit on s’ha escalfat l’oli.
- Saltejar i impregnar l’arròs amb el sofregit El Trull (260 gr. de sofregit El Trull x 160 gr. d’arròs aproximadament).
- Cobrir amb el fumet El Trull calent l’arròs amb el sofregit El Trull i rectificar de sal.
Reserva fumet El Trull calent per anar afegint a l’arròs en cas que faci falta.
- Coure l’arròs i el sofregit El Trull amb el fumet El Trull 5 minuts a foc fort + 5 minuts
aproximadament a foc suau, depenent del gust de la cocció del gra d’arròs.
Opcional: en el cas de la paella, acabar-la en el forn 5 minuts a 180ºC - 200ºC.